A nagy álmok és a rideg valóság A saját vendéglátó egység nyitása izgalma könnyen elsodorhat, de itt dől el, hogy a vállalkozás túléli-e az első éveket. A vágyvezérelt gazdasági és pénzügyi előrejelzés irreális számokat tud megszülni az Excel táblázatokban. Amikor pedig nem jönnek a számok elkezdődik a bűnbakkeresés, a már-már...

A nagy álmok és a rideg valóság Saját éttermet nyitni sokak álma. Egy hely, ahol megvalósíthatjuk kulináris elképzeléseinket, és egy olyan atmoszférát teremthetünk, amely hűen tükrözi a személyiségünket. Emellett természetesen gazdasági elvárásokkal a fejünkben, gyors meggazdagodásról is álmodozunk. Mindenki fejében a klasszikus vállalkozó profilja rajzolódik ki, aki kiszállva egy BWM...

Az éttermi világ izgalmas, pezsgő és szenvedéllyel teli lehet – ugyanakkor kegyetlenül kompetitív is. Amikor egy új étterem elindításán gondolkozunk, vagy egy meglévő vendéglátóhely fejlesztésén gyakran nemcsak jó ízlést, hanem komoly üzleti, pénzügyi és marketing tudást is igényel. Sok tulajdonos a főzés, a kiszolgálás és a vendégélmény iránti lelkesedésből vág...